Có những phương pháp chế biến thuỷ sản phổ biến nào?...

Có những phương pháp chế biến thuỷ sản phổ biến nào?

Vận dụng kiến thức về chế biến thủy sản.

Các phương pháp chế biến thủy sản phổ biến:

1. Chế biến tươi sống:

• Ăn sống: Hàu, sò, cá hồi, cá ngừ... sau khi làm sạch.
• Nấu chín: Hấp, luộc, nướng, chiên, xào, nấu canh, lẩu...

• Làm lạnh, đông lạnh: Cá, tôm, mực,...
• Làm khô: Cá, mực, tôm,... phơi nắng hoặc sấy.
• Ướp muối: Cá, tôm ướp muối khô hoặc ngâm nước muối.
• Hun khói: Cá hồi, cá thu,...
• Lên men: Mắm tôm, mắm cá, mắm ruốc,...

• Tách thịt: Cá, tôm, mực.
• Làm chả: Cá, mực.
• Làm ruốc: Cá, tôm.
• Chiết xuất dầu cá.

• Đóng hộp: Cá ngừ, cá hồi, cá mòi,...
• Sản xuất surimi: Giả thịt cua, tôm.