Câu hỏi/bài tập:
Để làm sữa chua, cần những nguyên liệu nào sau đây?
(1) Sữa đặc; (2) Nước sôi; (3) Hộp sữa chua làm giống;
4) Nồi nhôm; (5) Sữa tươi; (6) Thùng xốp;
A. (1), (2), (4), (6). B. (1), (2), (3), (4).
C. (1), (2), (3), (5). D. (2), (3), (5), (6).
Để làm sữa chua cần có các nguyên liệu: sữa đặc, nước sôi, hộp sữa chua làm giống và sữa tươi.
Quy trình làm sữa chua:
Advertisements (Quảng cáo)
(1) Tạo nguyên liệu để lên men.
Hòa tan một hộp sữa đặc có đường 380mL với khoảng 1000mL nước sôi sao cho sữa ngọt vừa uống.
(2) Cấy giống và lên men tạo sữa chua.
- Để sữa nguội khoảng 40oC và cho một hộp sữa chua làm men giống vào và khuấy đều.
- Rót hỗn hợp sữa nguyên liệu đã cấy giống vào dụng cụ đựng (lọ, hộp, …), đậy kín nắp, đặt vào thùng xốp có chứa nước ấm 40oC và ủ 6 – 8 giờ.
(3) Thu nhận và bảo quản sữa chua.
- Kiểm tra thành phẩm và bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.
Đáp án C.