Bài tập 19 trang 102, 103, 104, 105, 106 SBT Hóa 11 - Chân trời sáng tạo: Trên thị trường có những lọ măng, dưa chuột muối, . ....

Trên thị trường có những lọ măng, dưa chuột muối, ... tuy để lâu nhưng lại không bị hỏng (trong thời hạn sử dụng). Em hãy giải thích lý do.

Thực phẩm bị hỏng do các vi khuẩn. Trong môi trường acid hạn chế được sự phát triển của vi khuẩn.

Những lọ măng, dưa chuột muối đó người ta đã ngâm trong giấm. Mộtsố thức ăn, thường là rau quả được ngâm vào giấm và sau đó đóng vào chai kín. Giấm là dung dịch acetic acid nồng độ 2% – 5%, ngăn được sự phát triển của vi khuẩn nên thức ăn được bảo quản. Hành, măng và dưa chuột và một số loại khác là những thức ăn được ngâm giấm thường gặp.