Bài 2.10 SBT Hóa 12 - Cánh diều: Cho khoảng 3 – 4 gam mỡ lợn (ở dạng lỏng) vào cốc thủy tinh chịu nhiệt chứa một lượng dư dung dịch NaOH...

Cho khoảng 3 – 4 gam mỡ lợn (ở dạng lỏng) vào cốc thủy tinh chịu nhiệt chứa một lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất trong cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợp, đồng thời khuấy đều một thời gian đến khi thu được chất lỏng đồng nhất; để nguội hỗn hợp và thêm vào một ít muối ăn, khuấy cho tan hết, thấy hỗn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng, phía dưới là chất lỏng. Hãy giải thích hiện tượng thí nghiệm trên và viết phương trình hóa học của phản ứng xảy ra.

Dựa vào Phương pháp điều chế xà phòng.

Khi thêm NaCl bão hòa nhằm làm tăng khối lượng riêng của dung dịch lỏng làm tăng khả năng tách lớp của xà phòng. Do vậy, sau khi thêm ít muối ăn, lớp rắn màu trắng phía trên là xà phòng, phía dưới là glycerol và hỗn hợp chất ban đầu còn dư.

Giả sử mỡ lợn chứa (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

PTHH: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH \( \to \)3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃