Dựa vào tính chất hóa học của maltose và saccharose. Phân tích và giải Bài 4.12 - Bài 4. Saccharose và maltose trang 32, 33, 34 - SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo.
Câu hỏi/bài tập:
Giải thích vì sao maltose bị khử bởi NaBH4 nhưng saccharose không cho phản ứng này?
Dựa vào tính chất hóa học của maltose và saccharose.
Maltose là đường khử do có thể mở vòng, xuất hiện trở lại nhóm chức aldehyde. Do đó maltose tác dụng được với NaBH4 tương tự như một aldehyde. Saccharose không thể mở vòng để xuất hiện trở lại các nhóm aldehyde hoặc nhóm ketone, do đó saccharose không phản ứng được với NaBH4.