Câu 28.8 trang 86 SBT Sinh lớp 10 - Chân trời sáng tạo: Khi làm bánh mì, chúng ta cần những nguyên liệu nào sau đây?...

Khi làm bánh mì, chúng ta cần những nguyên liệu nào sau đây?

(1) Bột mì; (2) Đường; (3) Muối;

(4) Vitamin C; (5) Dầu ăn; (6) Rượu;

A. (1), (2), (4), (6). B. (1), (2), (3), (4).

C. (1), (3), (4), (5). D. (2), (3), (5), (6).

Khi làm bánh mì, ta cần có các nguyên liệu: bột mì, muối, vitamin C và dầu ăn.

Quy trình làm bánh mì thủ công gồm 4 bước:

(1) Nhào bột:

- Trộn bột mì với nước và các chất phụ gia theo tỉ lệ so với bột khô: nước (65 – 75%), muối (1 – 1,5%), vitamin C (0,3 – 0,5%).

- Cho men bánh mì, dầu ăn hoặc bơ vào khối bột và nhồi kỹ cho men trộn đều, tạo khối bột dẻo và đàn hồi.

(2) Chia bột và vê tròn:

- Chia khối bôt dẻo thành các phần bằng nhau.

-Vê tròn thành hình khối tùy thích.

(3) Lên men:

- Ủ phần bánh mì ở nhiệt độ 30 – 35^oC trong khoảng thời gian 1 giờ.

(4) Nướng bánh mì:

- Cho khối bột đã định hình vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 200 – 280^oC cho đến khi bánh chín vàng.

Đáp án C.