Câu hỏi/bài tập:
Nhiệt độ trung bình của cơ thể người là 37 độ C. Hãy giải thích tại sao nhiệt độ hoạt động tối ưu của hầu hết các enzyme ở người lại dao động xung quanh 40 độ C
Advertisements (Quảng cáo)
Enzyme cấu trúc bởi các phân tử protein, có tác dụng làm tăng tốc độ phản ứng hóa học trong cơ thể. Chúng liên kết và biến đổi cấu trúc của các phân tử nhằm phục vụ cho nhiều hoạt động khác nhau
Enzyme chỉ có thể hoạt động trong những điều kiện nhất định.Nhiệt độ trung bình của cơ thể người khoảng 37°C. Nhiệt độ hoạt động tối ưu của hầu hết các enzyme ở người lại dao động xung quanh 40 độ C vì khi ở nhiệt độ thấp hơn, chúng vẫn hoạt động nhưng chậm hơn nhiều. Còn nếu nhiệt độ quá cao enzyme sẽ thay đổi hình dạng gây khó khăn trong việc liên kết với cơ chất, qua đó làm giảm hoạt tính của enyme.