Ngoài lên men rượu còn có lên men axetic. Vận dụng kiến thức giải Câu 73 trang 79 - Chương 6. Sinh học vi sinh vật - SBT Sinh lớp 10 Kết nối tri thức.
Câu hỏi/bài tập:
Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng. Hãy giải thích.
Ngoài lên men rượu còn có lên men axetic.
Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, để lâu nữa thì có mùi thối ủng bởi khi để lâu bị lên men axêtic tạo thành dấm nên có vị chua và khi để lâu nữa axit axetic sẽ bị oxi hoá tạo thành CO2 và nước làm cho dấm bị nhạt đi.