Bài 4.15 SBT Hóa 12 - Cánh diều: Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép...

Trong quá trình sản xuất rượu vang, người ta sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae để lên men glucose và fructose (có trong dịch ép trái nho) tạo thành ethanol. Một học sinh thực hiện thí nghiệm thử tính chất của sản phẩm từ quá trình lên men này trong phòng thí nghiệm bằng dụng cụ như ở Hình 4.1. Mô tả và giải thích hiện tượng xảy ra trong ống nghiệm.

Dựa vào tính chất hóa học của glucose.

Hiện tượng: nấm men có tác dụng lên men glucose và fructose để tạo thành ethanol và khí carbonic. Dẫn khi qua bình đựng nước vôi trong thấy xuất hiện kết tủa.