Bài 5.3 SBT Hóa 12 - Cánh diều: Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác...

Mùi tanh của cá là hỗn hợp các amine và một số tạp chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi chế biến thực phẩm, nên áp dụng cách nào sau đây?

A. Ngâm cá trong nước để amine tan vào nước.

B. Rửa cá bằng giấm ăn.

C. Rửa cá bằng dung dịch soda (Na₂CO₃).

D. Rửa cá bằng dung dịch nước muối.

Dựa vào tính chất hóa học của amine.

Để khử tanh mùi cá có thể rửa cá bằng giấm ăn.

Đáp án B