Bài 3.16 SBT Hóa 12 - Chân trời sáng tạo: So sánh độ bền của α-glucose với β-glucose. Giải thích. Dựa vào cấu tạo của glucose. Trong tự nhiên, β-glucose bền hơn α-glucose...

So sánh độ bền của α-glucose với β-glucose. Giải thích.

Dựa vào cấu tạo của glucose.

Trong tự nhiên, β-glucose bền hơn α-glucose. Độ bền tương đối của α-glucose và β-glucose xấp xỉ theo tỉ lệ 36:64.

Trong cấu tạo vòng của glucose, α-glucose có nhóm 1-hydroxyl và 4-hydroxyl ở cùng phía, còn β-glucose có nhóm 1-hydroxyl và 4-hydroxyl ở các phía đối nhau. Do đó đã làm cho α-glucose bị cản trở lập thể bởi các nhóm -OH ở cùng phía nên α-glucose sẽ kém bền hơn so với β-glucose.