Dựa vào cấu tạo của glucose. Hướng dẫn giải Bài 3.16 - Bài 3. Glucose và fructose trang 27, 28, 29 - SBT Hóa 12 Chân trời sáng tạo.
Câu hỏi/bài tập:
So sánh độ bền của α-glucose với β-glucose. Giải thích.
Dựa vào cấu tạo của glucose.
Trong tự nhiên, β-glucose bền hơn α-glucose. Độ bền tương đối của α-glucose và β-glucose xấp xỉ theo tỉ lệ 36:64.
Trong cấu tạo vòng của glucose, α-glucose có nhóm 1-hydroxyl và 4-hydroxyl ở cùng phía, còn β-glucose có nhóm 1-hydroxyl và 4-hydroxyl ở các phía đối nhau. Do đó đã làm cho α-glucose bị cản trở lập thể bởi các nhóm -OH ở cùng phía nên α-glucose sẽ kém bền hơn so với β-glucose.