Câu hỏi/bài tập:
Oleic acid và elaidic acid là các acid béo đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis và elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
a. Viết công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid.
b. Em có nhận xét gì về cấu trúc phân tử của các acid béo trên.
c. So sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và elaidic acid. Giải thích.
Advertisements (Quảng cáo)
Dựa vào cấu tạo của acid béo.
a. Công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid là:
b. Oleic acid và elaidic acid là đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cí nên zigzag hơn elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
c. Oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis nên zigzag hơn nên các phân tử oleic acid xếp kém khít hơn so với elaidic acid, nên nhiệt độ nóng chảy của oleic acid (13,4) thấp hơn so với elaidic acid (45).