Ôn tập chương 1 câu 1.17 SBT Hóa 12 - Chân trời sáng tạo: Chúng có phải là các acid béo thiết yếu không? Vì sao?...

Linoleic acid có công thức phân tử là C₁₈H₃₀O₂, gồm có $\alpha -$linolenic acid và $\beta -$ linolenic acid. $\alpha -$linolenic là một acid béo có 3 liên kết đôi cùng dạng cis ở các vị trí 9, 12, 15 tính từ nguyên tử carbon của nhóm carboxyl, còn $\beta -$linolenic là một acid béo cũng có 3 liên kết đôi cùng dạng cis ở các vị trí 6, 9, 12 tính từ nguyên tử carbon của nhóm carboxyl.

a) Viết công thức khung phân tử của $\alpha -$linolenic acid và $\beta -$ linolenic acid.

b) Chúng có phải là các acid béo thiết yếu không? Vì sao?

c) So sánh nhiệt độ nóng chảy của mỗi acid trên với stearic acid. Giải thích?

Dựa vào tính chất của acid béo.

a)

b) Chúng là nhóm omega – 3 và omega – 6 nên đều là các acid béo thiết yếu.

c) Liên kết đôi C=C dạng cis làm phân tử zigzag hơn $\to$sắp xếp các phân tử kém đặc khít hơn nên nhiệt nóng chảy thấp hơn so với stearic acid (no, ít zigzag hơn)