Muối ammonium dễ bị phân hủy khi đun nóng. Phân tích, đưa ra lời giải Bài 4.3 - Bài 4. Ammonia và một số hợp chất ammonium trang 18, 19, 20, 21 - SBT Hóa 11 Chân trời sáng tạo.
Câu hỏi/bài tập:
Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng chất nào sau đây?
A. (NH4)3PO4.B. NH4HCO3.C. CaCO3.D. NaCl.
Muối ammonium dễ bị phân hủy khi đun nóng.
Advertisements (Quảng cáo)
NH4HCO3 thường được dùng làm bột nở trong sản xuất bánh bao:
Khi gặp nhiệt độ cao, NH4HCO3 bị phân hủy thành NH3, CO2 và hơi H2O làm cho bánh nở to hơn và xốp.
\[{\rm{N}}{{\rm{H}}_{\rm{4}}}{\rm{HC}}{{\rm{O}}_{\rm{3}}} \to {\rm{N}}{{\rm{H}}_{\rm{3}}} \uparrow {\rm{ + C}}{{\rm{O}}_{\rm{2}}} \uparrow {\rm{ + }}{{\rm{H}}_{\rm{2}}}{\rm{O}}\]
→ Chọn B.