Quan sát Hình 21.5 để trả lời Hướng dẫn giải câu hỏi trang 119 Câu số 3 Bài 21.Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi sách Công nghệ 11 - Cánh diều
Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5
Quan sát Hình 21.5 để trả lời.
Quan sát Hình 21.5, ta thấy: các bước của quy trình chế biến xúc xích:
B1: Chuẩn bị nguyên liệu thịt tươi, thịt đông lạnh
B2: Cho nguyên liệu vào máy; cắt, nghiền, xay mịn thịt
B3: Bổ sung phụ gia, trộn đều
B4: Nhồi thịt xay vào vỏ bằng máy nhồi chân không
B5: Hấp chín hoặc xông khói
B6: Làm nguội, kiểm tra, đóng gói chân không => thành phẩm.