Nghiên cứu nội dung mục 1 trong SGK để trả lời Trả lời câu hỏi trang 117 Câu số 1 Bài 21.Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi sách Công nghệ 11 - Cánh diều
Vì sao thịt được xử lý bằng áp suất cao nhiệt lạnh lại có thể bảo quản được trong thời gian dài.
Nghiên cứu nội dung mục 1 trong SGK để trả lời.
Advertisements (Quảng cáo)
Trong quá trình xử lý bằng áp suất cao nhiệt lạnh, áp lực giúp giảm kích thước của các vi sinh vật có trong thực phẩm, giảm tác động của chúng lên thực phẩm và làm chậm sự phân hủy. Đồng thời, nhiệt độ thực phẩm không tăng lên trong quá trình này, do đó giữ được độ tươi mới của thực phẩm.