Dựa vào tính chất hóa học của protein. Hướng dẫn trả lời Bài 10.7 - Bài 10. Protein và enzyme trang 34, 35 - SBT Hóa 12 Kết nối tri thức.
Câu hỏi/bài tập:
Cho các điều kiện sau: (1) môi trường acid; (2) môi trường base; (3) đun nóng và (4) sự có mặt của ion kim loại nặng. Có bao nhiêu điều kiện gây ra sự đông tụ của protein?
Dựa vào tính chất hóa học của protein.
Cả 4 điều kiện đều gây ra sự đông tụ của protein.