Câu hỏi trang 20
Trả lời câu hỏi Mở đầu trang 20
Glucose (C6(H2O)6), saccharose (C12(H2O)11) và tinh bột ([C6(H2O)5]m là những hợp chất carbohydrate. Nêu một số loại thực vật chứa những carbohydrate này. Cho biết một số điểm chung về thành phần và cấu tạo hóa học của carbohydrate trên.
Dựa vào kiến thức glucose và saccharose trong Hóa học 9
Một số loại thực vật có chứa carbohydrate là: quả chín, củ cải, đường thốt nốt,…
Đặc điểm chung đều chứa nhiều nhóm (H2O)
Câu hỏi trang 21 - Câu số 1
Trả lời câu hỏi 1 trang 21
Acetic acid có công thức phân tử C2H4O2 hay C2(H2O)2. Acetic acid có thuộc loại carbohydrate không? Vì sao?
Dựa vào cấu tạo hóa học của glucose
Acetic acid không thuộc loại carbohydrate. Vì cấu tạo của carbohydrate có nhiều nhóm – OH gắn vào carbon ở dạng mạch thẳng và mạch vòng
Câu hỏi trang 21 - Câu số 2
Trả lời câu hỏi 2 trang 21
Quan sát Hình 3.1 và Hình 3.2 cho biết vì sao nói glucose và fructose thuộc loại hợp chất polyhydroxyl carbonyl
Dựa vào hình 3.1 và hình 3.2
Vì trong cấu tạo của glucose và fructose có chứa nhiều nhóm hydroxyl ( - OH )
Câu hỏi trang 22 - Câu số 1
Trả lời câu hỏi 1 trang 22
Quan sát hình 3.3 và hình 3.4, cho biết trong phân tử maltose, đơn vị glucose có khả năng mở vòng có đặc điểm gì khác so với đơn vị glucose còn lại.
Dựa vào hình 3.3 và hình 3.4
Đơn vị glucose có khả năng mở vòng vì còn nhóm – OH hemiacetal tự do so với đơn vị glucose còn lại
Câu hỏi trang 22 - Câu số 2
Trả lời câu hỏi 2 trang 22
Liên kết trong phân tử amylopectin có gì khác so với liên kết trong phân tử amylose?
Dựa vào hình 3.5
Liên kết trong phân tử amylose: \(\alpha \)- 1,4 – glycoside
Liên kết trong phân tử amylopectin: \(\alpha \)- 1,4 – glycoside và \(\alpha \)- 1,6 – glycoside
Điều này dẫn đến phân tử amylopectin mạch phân nhánh, amylose dạng mạch thẳng
Câu hỏi trang 23
Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 23
Trong nước ép mía có khoảng 15% saccharose theo khối lượng. Theo em, có thể dùng phương pháp nàp để tách saccharose từ nước ép mía? Phương pháp tách chất này dựa trên tính chất nào của saccharose?
Dựa vào độ tan khác nhau của chất trong dung dịch
Có thể sử dụng phương pháp kết tinh để thu được saccharose từ nước ép mía. Phương pháp này dựa vào độ tan khác nhau và độ tan thay đổi theo nhiệt độ.
Câu hỏi trang 24
Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 24
Tìm hiểu nhu cầu tiêu thụ đường saccharose ở nước ta trong những năm gần đây và sản lượng đường tương ứng của Việt Nam. Kể tên một số vùng trồng mía đường tiêu biểu ở Việt Nam hiện nay.
Dựa vào kiến thức tìm hiểu qua interner, sách, báo.
Saccharose được sử dụng trong ngành công nghiệp sản xuất acetic acid, ethanol, thực phẩm, tráng gương,… vì vậy nhu cầu tiêu thụ lớn lượng đường saccharose. Sản lượng đường từ mía là 870.930 tấn trong năm 2022 – 2023
Một số vùng trồng mía tiêu biểu Việt Nam: Thanh Hóa, Phú Yên, Ninh Thuận,…
Câu hỏi trang 26 Bài tập1
Trả lời câu hỏi Bài tập 1 trang 26
Trong các chất dưới đây, chất nào không được tạo thành chỉ từ các đơn vị glucose?
A. Maltose B. Saccharose C. Tinh bột D. Cellulose
Dựa vào cấu tạo của các chất thuộc hợp chất carbohydrate
Saccharose được cấu tạo từ glucose và fructose
Câu hỏi trang 26 Bài tập2
Trả lời câu hỏi Bài tập 2 trang 26
Cho biết mỗi nhận xét dưới đây là đúng hay sai
(a) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là C6H12O6
(b) Phân tử glucose và fructose đều có chứa nhóm chức hydroxy và nhóm chức carboxyl
(c) Ở dạng mạch hở, trong phân tử glucose có nhóm chứa aldehyde, còn trong phân tử fructose có nhóm chức ketone.
Dựa vào đặc điểm cấu tạo của carbohydrate
(a) đúng
(b) đúng
(c) đúng