Câu hỏi trang 15 Hóa 12 Cánh diều: Hãy cho biết vai trò của phần ưa nước và phần kị nước trong phân tử muối của acid béo trong cơ chế giặt rửa của xà phòng...

Trả lời câu hỏi trang 15 SGK Hóa 12 Cánh diều

Hãy cho biết vai trò của phần ưa nước và phần kị nước trong phân tử muối của acid béo trong cơ chế giặt rửa của xà phòng.

Dựa vào đặc điểm cấu tạo phân tử muối của acid béo trong xà phòng

Phần ưu nước (tan được trong nước) là nhóm carboxylate – COO – có xu hướng quay ra ngoài và thâm nhập vào nước.

Phần kị nước (không tan trong nước nhưng tan trong dầu, mỡ) là các gốc hydrocarbon mạch dài như C₁₇H₃₅^-, C₁₅H₃₁^-,…quay về phía vết dầu, mỡ và thâm nhập vào vết dầu, mỡ.