Trả lời câu hỏi 1 trang 29 SGK Hóa 12 Kết nối tri thức
Cấu tạo của tinh bột và cellulose có những đặc điểm nào khác nhau?
- Tinh bột gồm amylose và amylopectin.
+ Phân tử amylose cấu tạo từ nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside và hình thành chuỗi xoắn.
+ Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị a-glucose liên kết với nhau qua các liên kết a-1,4-glycoside. Các chuỗi này liên kết với nhau tạo cấu tạo mạch nhánh qua liên kết a-1,6-glycoside.
- Cellulose: được cấu tạo từ nhiều đơn vị b-glucose qua liên kết b-1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh.
|
Tinh bột |
Cellulose |
|
|
Đơn vị cấu tạo |
\(\alpha \)-glucose |
\(\beta \)-glucose |
|
Liên kết giữa các đơn vị |
\(\alpha \)-1,4-glycoside (amylose) hoặc \(\alpha \)-1,4-glycoside và \(\alpha \)-1,6-glycoside (amylopectin). |
\(\beta \)-1,4-glycoside |
|
Hình dạng phân tử |
Chuỗi xoắn (amylose) hoặc chuỗi nhánh (amylopectin). |
Chuỗi không nhánh. |