Trả lời câu hỏi Hoạt động 1 trang 22 SGK Hóa 12 Kết nối tri thức
Từ cấu tạo phân tử của glucose và fructose (dạng mạch hở và mạch vòng), cho biết mỗi chất chứa các nhóm chức nào và đề xuất một số phản ứng chứng minh sự tồn tại của các nhóm chức đó.
- Glucose có tính chất hóa học của polyalcohol và aldehyde.
Fructose có tính chất hóa học của polyalcohol và ketone.
- Các polyalcohol có các nhóm –OH liền kề như ethylene glycol, glycerol, ... có thể tạo phức chất với Cu(OH)2, sản phẩm có màu xanh đặc trưng.
Aldehyde có phản ứng với thuốc thử Tollens.
Ketone no không làm mất màu nước bromine.
- Glucose chứa 5 nhóm chức –OH kề nhau và 1 nhóm chức –CHO.
Fructose chứa 5 nhóm chức –OH và 1 nhóm chức >CO.
- Một số phản ứng chứng minh sự tồn tại của các nhóm chức:
+ Để chứng minh sự tồn tại của polyalcohol, ta cho glucose (frutose) phản ứng với Cu(OH)2, Cu(OH)2 tan chứng tỏ trong phân tử của glucose (fructose) có các nhóm –OH kề nhau.
+ Để chứng minh sự tồn tại của nhóm chức aldehyde, ta cho glucose phản ứng với thuốc thử Tollens, nếu cho ra được kết tủa bạc, chứng tỏ trong phân tử glucose có –CHO.
+ Cho fructose vào ống nghiệm chứa nước bromine, nước bromine không mất màu, chứng tỏ trong phân tử fructose không có nhóm chức aldehyde hoặc liên kết bội, do đó fructose có nhóm chức >C=O.