Bài 8. Thực hành : Chế biến các món ăn có sử dụng nhiệt nón nấu

Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?

Cách nấu riêu cua có đặc điểm gì nổi bật ? 

Phải chọn được cua tươi, nhiều gạch. Kinh nghiệm là nên chọn cua cái sẽ nhiều gạch hơn. Cách dễ nhận biết nhất là nhìn vào vỏ yếm của cua, con nào vỏ yếm nhỏ là cua đực, vỏ yếm lớ

Nếu không có bột đao, có thể thay thế bằng loại bột nào để nấu ? 

Nêu yêu cầu kỹ thuật của thành phẩm ?

Nên chọn thịt bò như thế nào cho phù hợp với món ăn ?

Nếu trạng thái, hương vị, màu sắc của thịt bò kho?

Làm thế nào để nấu nước dùng được ngon?

Nêu nhận xét về trạng thái, hương vị và màu sắc của thành phẩm ? 

Công dụng của bột mì trong món ăn ?