Advertisements (Quảng cáo)
I. Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành
1. Để làm sữa chua phải chuẩn bị
– Sữa hộp nước hoạc sữa bột.
– Nước đun sôi để nguội.
– Sữa chua để làm men cái.
– Dụng cụ đựng, nước ấm, tủ lạnh hay thùng đựng đá để làm lạnh sữa chua.
2. Để làm sữa đậu nành (sữa từ đậu tương)
– Chuẩn bi đậu tương loại tốt.
– Đường trắng.
– Máy xay đậu tương.
– Vải hay dụng cụ lọc khác nhau.
Xoong, nồi, bếp đun, chai đựng sữa…
II. Quy trình thực hiện
1. Làm sữa chua
Nếu dùng sữa bột để làm:
– 1 ly sữa bột + đường tuỳ ý người sử dụng + 4 ly nước đun sôi để nóng ấm.
– Đánh sữa, đường, nước tan đều.
– Sữa đường đã nguội, cho trộn vào 1 ly sữa chua đã đánh tan đều.
(Chú ý bỏ lớp màng béo trên ly sữa chua trước khi đánh tan rồi trộn)
Advertisements (Quảng cáo)
– Để sữa đã pha trộn sữa chua trong môi trường nóng ấm khoảng 38-40oC, thời gian 3 tiếng đồng hồ, thấy sữa sánh đông là được.
(Cách làm môi trường nóng ấm có thể là từ ấm đun nước hoạc trong châu nước nóng để cách thuỷ).
– Sữa chua được giữ trong tủ lạnh hay bình đá được khoảng 12 giờ là có thể sử dụng tốt.
Nếu dùng sữa đạc có đường thì:
– Một lon sữa đạc + 3 lon nước sôi để nóng ấm.
– Đánh sữa, nước tan đều.
– Cho thêm sữa chua đã đánh tan đều.
– Để sữa đã pha với sữa chua ở môi trường 38-40oC khoảng 3 giờ.
– Để vào tủ lạnh 12 giờ và sử dụng.
2. Làm sữa đậu nành
– Phải chuẩn bi đậu tương loại tốt.
– Phải ngâm nước cho vỏ bở ra để tách vỏ.
– Tách sạch vỏ (càng kĩ càng tốt).
– Xay hạt đậu thành bột (càng min càng tốt).
– Lọc bột và loại bã đậu tương.
– Đun sữa đậu tương trong 5-10 phút.
– Sau khi nguội có thể sử dụng rất tốt, tùy khẩu vi có thể thêm đường, thêm đá cho ngọt, mát theo nhu cầu người dùng.