Dựa vào tính chất hóa học của protein. Lời giải bài tập, câu hỏi Câu hỏi Vận dụng 3 trang 50 SGK Hóa 12 Cánh diều Bài 7. Peptide - protein và enzyme.
Trả lời câu hỏi Vận dụng 3 trang 50 SGK Hóa 12 Cánh diều
Tìm hiểu cách làm nước mắm và cho biết yếu tố nào đã được sử dụng để thực hiện quá trình chuyển hóa protein có trong thịt cá thành các amino acid.
Dựa vào tính chất hóa học của protein
Dưới tác dụng của các enzyme trong thịt cá làm môi trường để xảy ra phản ứng thủy phân protein thành các amino acid.