Tham khảo thí nghiệm. Phân tích và giải Câu hỏi trang 63 Câu hỏi 1 - Bài 13. Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm.
Câu hỏi/bài tập:
Trong quá trình muối chua rau quả, nếu để xảy ra một trong các trường hợp sau thì kết quả thu được sẽ như thế nào? Vì sao?
- Không cho đủ muối.
- Cho thừa muối và đường.
Tham khảo thí nghiệm.
Trong quá trình muối chua rau quả, nếu để xảy ra:
- Không cho đủ muối: rau quả sẽ không đạt được đến độ chua nhất định từ đó sẽ rất dễ bị hỏng, để được ít thời gian.
- Cho thừa muối và đường: rau quả sẽ bị thừa muối và đường từ đó gây ra nhũn, ủng, quá chua không thể sử dụng được.