Câu hỏi/bài tập:
Phương pháp bảo quản nguyên liệu thức ăn và thức ăn hỗn hợp giống và khác nhau như thế nào?
Vận dụng kiến thức về bảo quản thức ăn thủy sản.
Giống nhau:
- Mục đích: Đều nhằm kéo dài thời gian sử dụng, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và ngăn ngừa sự hư hỏng, biến chất của thức ăn.
- Yêu cầu chung: Đều cần bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.
- Phương pháp bảo quản: Đều có thể áp dụng các phương pháp như phơi khô, sấy khô, ủ chua, ủ men, bảo quản lạnh, sử dụng chất bảo quản...
|
Đặc điểm |
Nguyên liệu thức ăn |
Thức ăn hỗn hợp |
|
Tính chất |
Thường là các loại nông sản, thủy sản tươi sống hoặc đã qua sơ chế. |
Advertisements (Quảng cáo) Là sản phẩm đã được phối trộn từ nhiều nguyên liệu khác nhau. |
|
Độ ẩm |
Thường cao hơn, dễ bị hư hỏng do vi sinh vật và nấm mốc phát triển. |
Thấp hơn, khó bị hư hỏng hơn nhưng vẫn cần bảo quản đúng cách. |
|
Phương pháp bảo quản |
Thường áp dụng các phương pháp như phơi khô, sấy khô, ủ chua, ủ men để giảm độ ẩm và ức chế vi sinh vật. |
Ngoài các phương pháp trên, còn có thể sử dụng phương pháp ép viên, đóng gói chân không để bảo quản lâu hơn. |
|
Thời gian bảo quản |
Thường ngắn hơn do độ ẩm cao và dễ bị hư hỏng. |
Thường dài hơn do độ ẩm thấp và đã qua xử lý. |