Trang chủ Lớp 12 SGK Công nghệ 12 - Kết nối tri thức Tìm hiểu quy trình lên men khô đậu nành để sản xuất...

Tìm hiểu quy trình lên men khô đậu nành để sản xuất thức ăn giàu protein cho một loại thủy sản cụ thể...

Dựa vào kiến thức về công nghệ lên men khô đậu nành. Phân tích, đưa ra lời giải Câu hỏi Kết nối trang 91 SGK Công nghệ 12 Kết nối tri thức - Bài 18. Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản - chế biến thức ăn thủy sản.

Câu hỏi/bài tập:

Tìm hiểu quy trình lên men khô đậu nành để sản xuất thức ăn giàu protein cho một loại thủy sản cụ thể.

Method - Phương pháp giải/Hướng dẫn/Gợi ý

Dựa vào kiến thức về công nghệ lên men khô đậu nành.

Answer - Lời giải/Đáp án

Bước 1. Nhân sinh khối vi sinh vật có lợi

Các vi sinh vật có lợi đã được tuyển chọn sẽ được nhân nuôi trong môi trường dinh dưỡng và điều kiện thích hợp để thu sinh khối.

Bước 2. Phối trộn

Advertisements (Quảng cáo)

Tiến hành phối trộn hỗn hợp khô đậu nành với sinh khối vi sinh vật và môi trường lên men theo tỉ lệ thích hợp để tạo hỗn hợp nguyên liệu cho quá trình lên men.

Bước 3. Lên men

Hỗn hợp nguyên liệu ở bước 2 được lên men trong điều kiện và thời gian thích hợp để tạo ra chế phẩm.

Bước 4. Đánh giá chế phẩm

Tiến hành kiểm tra chất lượng chế phẩm (mật độ vi khuẩn, hoạt tính enzyme, khả năng ức chế vi sinh vật gây bệnh) phù hợp với yêu cầu.

Bước 5. Làm khô và đóng gói

Sấy chế phẩm ở 40°C cho đến khi độ ẩm đạt từ 9% đến 11%. Đóng gói chế phẩm, bảo quản và sử dụng.