Bài 11. Thực Hành : Món xào – Câu 1 trang 63 SGK Công Nghệ 9 – Nấu ăn. Hãy nêu nguyên tắc chế biến món xào thập cẩm ?
Hãy nêu nguyên tắc chế biến món xào thập cẩm ?
Nguyên tắc
Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo rất ít (5% đến 10% lượng thực phẩm), sử dụng lửa to trong thời gian tương đối ngắn. Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước được tỏa ra từ chính bản thân thực phẩm, đôi khi cũng cần cung cấp thêm một ít nước.