Bài 11. Thực Hành : Món xào – Câu 2 trang 63 SGK Công Nghệ 9 – Nấu ăn . Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?
Tại sao cần sử dụng lửa to khi chế biến món xào ?
Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa “áp chảo”. Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm – giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.
– Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất
– Giữ được màu sắc của thực phẩm
Advertisements (Quảng cáo)
– Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai