Vận dụng kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi. Giải chi tiết Câu hỏi Kết nối năng lực trang 63 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức - Bài 7. Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Câu hỏi/bài tập:
Muối xổi và muối nén khác nhau như thế nào?
Vận dụng kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi.
- Muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn. Ngâm thực phẩm trong dung dịch muois (có độ mặn 20 – 25%) đun sôi để nguội, có thể cho thêm một ít đường.
- Muối nén là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian dài. Muối được rải đều xen kẽ với thực phẩm và nén chặt (lượng muối chiếm 2,5% - 3% lượng thực phẩm).