Câu hỏi/bài tập:
1. Phân biệt công việc chính của thợ chế biến thực phẩm và thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
2. Phân tích những phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng và của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
Vận dụng kiến thức đã học và kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi.
1.
- Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm có thể kể đến như giết mổ động vật; chuẩn bị, chế biến thịt, cá và các thực phẩm liên quan; làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì; chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ và thực phẩm liên quan; nếm và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.
- Công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn; thiết lập, vận hành và giám sát máy móc và lò nướng đề trộn, nướng và chế biến bánh mì, sản phẩm bánh kẹo khác; vận hành máy móc nghiền, trộn, nấu và lên men ngũ cốc, trái cây để sản xuất bia và sản phẩm liên quan; vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng,...; vận hành thiết bị đông lạnh, sấy khô, nướng, hun khói, tiệt trùng, cô đặc thực phẩm và chất lỏng để chế biến thức ăn; trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.
2.
Advertisements (Quảng cáo)
Để đáp ứng yêu cầu nghề nghiệp của mình, người đầu bếp trưởng cần có các phẩm chất và hiểu biết sau:
1. Kỹ năng lãnh đạo: Có khả năng chỉ huy và quản lý đội ngũ nhân viên trong khu bếp, phân công nhiệm vụ, giám sát hoạt động hàng ngày và đảm bảo sự hợp tác hiệu quả.
2. Kiến thức về thực phẩm: Hiểu biết sâu sắc về các loại thực phẩm, nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và kỹ năng nấu nướng để tạo ra các món ăn ngon, hấp dẫn.
3. Kỹ năng quản lý thời gian và áp lực: Có khả năng quản lý thời gian và áp lực làm việc để đảm bảo các món ăn được chuẩn bị và phục vụ đúng thời gian và chất lượng.
4. Tinh thần trách nhiệm và sự cẩn trọng: Luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe của khách hàng.
Phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là:
1. Yêu thích công việc nấu nướng: Sự đam mê và yêu thích công việc là yếu tố quan trọng giúp họ tự động nhiên làm việc mỗi ngày, cải thiện kỹ năng và đem lại sự sáng tạo trong các món ăn.
2. Cẩn thận: Sự cẩn thận giúp họ chú ý đến từng chi tiết nhỏ trong quá trình chuẩn bị đồ ăn, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
3. Kiên trì: Khả năng kiên trì là điều cần thiết để xử lý áp lực và giải quyết các vấn đề nảy sinh trong quá trình làm việc.
4. Tỉ mỉ trong công việc: Sự tỉ mỉ giúp họ tập trung vào việc hoàn thiện mỗi món ăn một cách cẩn thận, từ việc chọn nguyên liệu đến cách trang trí và thời gian chế biến.