Câu hỏi trang 127
Quan sát hình 26.1 và cho biết những loại củ, quả, thân thực vật nào có vị ngọt. Vị ngọt đó được tạo ra bởi loại hợp chất nào?
Dựa vào kiến thức của bản thân
Những loại củ, quả, thân thực vật có vị ngọt được tạo ra từ đường
Câu hỏi trang 128 TN
Chuẩn bị:
Dụng cụ: ống nghiệm, giá để ống nghiệm, kẹp ống nghiệm, cốc thủy tinh, nước nóng, ống hút nhỏ giọt
Hóa chất: dung dịch glucose 5%, dung dịch AgNO3 1%, dung dịch NH3 5%
Tiến hành thí nghiệm và thảo luận
Cho vào ống nghiệm 1 ml dung dịch AgNO3 1%, sau đó cho từng giọt dung dịch NH3 vào và lắc nhẹ cho đến khi kết tủa tan vừa hết
Tiếp tục cho 2ml dung dịch glucose vào ống nghiệm, lắc đều sau đó đặt ống nghiệm vào cốc nước nóng (khoảng 70oC) và để yên khoảng 5 phút
Quan sát thí nghiệm, mô tả và giải thích các hiện tượng xảy ra.
Dựa vào tính chất của glucose
Hiện tượng: có một lớp bạc mỏng đều dưới đáy ống nghiệm
Giải thích: vì glucose có phản ứng tráng bạc
Câu hỏi trang 128 Câu hỏi
Trong thí nghiệm 1, hiện tượng nào chứng tỏ glucose đã tham gia phản ứng?
Dựa vào hiện tượng thí nghiệm
Trong thí nghiệm 1, hiện tượng có một lớp bạc mỏng dưới đáy ống nghiệm đã chứng tỏ glucose đã tham gia phản ứng.
Câu hỏi trang 129 Luyện tập
Tính khối lượng ethylic alcohol thu khi lên men dung dịch chứa 90 gam glucose. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80%.
Dựa vào phản ứng lên men rượu
n C6H12O6 = 90 : 180 = 0,5 mol => n C2H5OH = 0,5 . 2 = 1 mol
Advertisements (Quảng cáo)
Vì hiệu suất của quá trình lên men là 80% => khối lượng ethylic alcohol thực tế thu được là:
1.80% . 46 = 36,8g
Câu hỏi trang 129 Câu hỏi
Quan sát hình 26.2, nêu trạng thái, màu sắc của saccharose
Dựa vào hình 26.2
Saccharose là chất rắn, dạng tinh thể, không màu, vị ngọt, không mùi.
Câu hỏi trang 130 Vận dụng
Cho bảng sau:
Trong các loại quả trên, loại quả nào có hàm lượng đường cao nhất? Loại quả nào có hàm lượng đường thấp nhất?
Dựa vào lượng đường có trong 100g quả chín
Trong các loại quả trên, quả nho ngọt có hàm lượng đường cao nhất. Quả bơ vỏ xanh có hàm lượng đường thấp nhất.
Câu hỏi trang 130 Câu hỏi 1
Glucose và saccharose có những ứng dụng gì?
Dựa vào ứng dụng của glucose và saccharose
Glucose được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệp dược phẩm, sản xuất vitamin C, dịch truyền,…
Saccharose được sử dụng làm sản xuất bánh kẹo, sản xuất đồ uống, sản xuất dược phẩm, sản xuất ethylic alcohol, tráng gương,…
Câu hỏi trang 130 Câu hỏi 2
Vì sao cần phải sử dụng một cách hợp lý saccharose trong quá trình ăn uống hằng ngày?
Dựa vào một số tác hại khi lạm dụng đường
Vì khi sử dụng quá nhiều saccharose làm cho lượng đường trong máu tăng gây ra một số loại bệnh như tiểu đường.