Bài 31. Protein trang 138, 139, 140 Khoa học tự nhiên 9 Kết nối tri thức: Protein đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong cơ thể sinh vật như cấu tạo thành tế bào, vận chuyển chất, xúc...

Câu hỏi trang 138 Mở đầu

Protein đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong cơ thể sinh vật như cấu tạo thành tế bào, vận chuyển chất, xúc tác (enzyme), nội tiết tố (hormone), kháng thể… Protein có cấu tạo như thế nào và có tính chất đặc trưng gì?

Dựa vào cấu tạo của protein

Protein có cấu tạo từ các amino acid tạo thành một chuỗi dài. Có tính chất đặc trưng của amino acid.

Câu hỏi trang 138 Hoạt động

Hình 31.1 mô tả một số amino acid (alanine và glycine) và một đoạn mạch protein tạo thành từ các amino acid này. Quan sát Hình 31.1 và thực hiện các yêu cầu sau:

1. Đặc điểm giống và khác nhau giữa các amino acid này là gì?

2. Các amino acid này đã kết hợp lại với nhau hình thành protein bằng cách nào?

Dựa vào hình 31.1

1. Giống nhau: đều có nhóm – NH₂ và – COOH, khác nhau về khối lượng phân tử.

2. Mỗi amino acid dùng đầu – COOH kết hợp với 1 đầu – NH₂ của amino acid còn lại tạo liên kết CO – NH.

Câu hỏi trang 139

Thí nghiệm về tính chất của protein

Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1M, 3 ống nghiệm, đèn cồn

Tiến hành:

Lấy khoảng 2 ml lòng trắng trứng cho vào mỗi ống nghiệm

1. Thêm vài giọt HCl 1M vào ống nghiệm thứ nhất.

2. Hơ nóng nhẹ ống nghiệm thứ hai trên ngọn lửa đèn cồn trong khoảng 1 phút.

3. Đun nóng ống nghiệm thứ ba trên ngọn lửa đèn cồn cho đến khi thấy có mùi khét

Thực hiện yêu cầu sau:

Quan sát và nhận xét hiện tượng ở ba ống nghiệm.

Dựa vào tính chất của protein

Hiện tượng xảy ra:

+ ống nghiệm 1: lòng trắng trứng tan dần thành dung dịch đồng nhất

+ ống nghiệm 2: lòng trắng trứng đông tụ

+ ống nghiệm 3: lòng trắng trứng chuyển dần màu đen và có mùi khét.

Câu hỏi trang 140 Hoạt động

Từ hình 31.2 và những hiểu biết của em trong thực tế cuộc sống, hãy cho biết một số ứng dụng của protein

Dựa vào hình 31.2

Ứng dụng của protein: là nguồn thực phẩm quan trọng. Một số protein được dùng làm nguyên liệu sản xuất một số loại tơ tự nhiên

Câu hỏi trang 140 Câu hỏi 1

Các enzyme là các protein đóng vai trò chất xúc tác trong phản ứng sinh hóa. Em hãy viết sơ đồ của hai phản ứng có enzyme là chất xúc tác diễn ra trong cơ thể người.

Các enzyme có tham gia vào các phản ứng thủy phân trong cơ thể

Câu hỏi trang 140 Câu hỏi 2

Nêu cách phân biệt tơ tự nhiên (tơ tằm) với tơ tổng hợp (tơ nylon)

Dựa vào hiện tượng cháy của 2 loại tơ

Tơ tự nhiên khi đốt cháy có mùi khét đặc trưng (giống mùi tóc cháy)

Tơ nylon cháy có mùi đặc trưng của nylon cháy, sản phẩm cháy vón cục