Dựa vào tính chất của protein. Gợi ý giải Câu hỏi Hoạt động trang 139 SGK Khoa học tự nhiên (KHTN) 9 Kết nối tri thức - Bài 31. Protein.
Câu hỏi/bài tập:
Thí nghiệm về tính chất của protein
Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1M, 3 ống nghiệm, đèn cồn
Tiến hành:
Lấy khoảng 2 ml lòng trắng trứng cho vào mỗi ống nghiệm
1. Thêm vài giọt HCl 1M vào ống nghiệm thứ nhất.
2. Hơ nóng nhẹ ống nghiệm thứ hai trên ngọn lửa đèn cồn trong khoảng 1 phút.
3. Đun nóng ống nghiệm thứ ba trên ngọn lửa đèn cồn cho đến khi thấy có mùi khét
Thực hiện yêu cầu sau:
Quan sát và nhận xét hiện tượng ở ba ống nghiệm.
Dựa vào tính chất của protein
Hiện tượng xảy ra:
+ ống nghiệm 1: lòng trắng trứng tan dần thành dung dịch đồng nhất
+ ống nghiệm 2: lòng trắng trứng đông tụ
+ ống nghiệm 3: lòng trắng trứng chuyển dần màu đen và có mùi khét.