Bài 43: Bảo quản thịt trứng sữa và cá - Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10. Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.
+ Các phương pháp
- Bảo quản lạnh
- Ướp muối
- Bảo quản bằng axit hữu cơ
Advertisements (Quảng cáo)
- Bảo quản bằng chất chống oxi hóa
- Hun khói
- Đóng hộp
+ Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh
Xử lý nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng