Dựa vào phản ứng xà phòng hóa chất béo. Giải chi tiết Bài 1.28 - Bài 1. Ester - Lipid trang 3, 4, 5 - SBT Hóa 12 Kết nối tri thức.
Câu hỏi/bài tập:
Số miligam KOH dùng để xà phòng hóa hết lượng triglycerid có trong 1 g chất béo được gọi là chỉ số ester hóa của loại chất béo đó. Tính chỉ số ester của một loại chất béo chứa 65% tristearin và 23% triolein.
Dựa vào phản ứng xà phòng hóa chất béo
Advertisements (Quảng cáo)
Trong 1g chất béo có 0,65g tristearin và 0,23g triolein.
n tristearin = 0,65 : 890 = 0,00073 mol
n triolein = 0,23 : 884 = 0,00026 mol
số mol KOH là: 0,00073.3 + 0,00026.3 = 0,00297 mol
m KOH = 0,00297.56 =0,16632g = 166,32mg