Câu hỏi trang 124 Mở đầu
Quan sát hình 25.1 và chỉ ra những loại thực phẩm giàu chất béo. Vậy chất béo là gì? Chất béo có vai trò gì đối với cơ thể người và sử dụng chất béo như thế nào để có lợi ích cho sức khỏe?
Dựa vào kiến thức về lương thực, thực phẩm trong khoa học tự nhiên 6
Trong hình 25.1: các sản phẩm dầu ăn, lạc giàu chất béo.
Chất béo là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan được trong một số dung môi hữu cơ
Chất béo tham gia vào cấu tạo tế bào và là thành phần chính của màng tế bào, được tích lũy trong mô mỡ làm nguồn dự trữ năng lượng quan trọng của cơ thể
Câu hỏi trang 124 Câu hỏi 1
Trong tự nhiên lipid có ở đâu?
Dựa vào khái niệm lipid
Trong tự nhiên, lipid có trong dầu mỡ, sáp, trong cơ thể con người.
Câu hỏi trang 124 Câu hỏi 2
Lipid tan được trong các dung môi nào sau đây: nước, dầu hỏa, benzene?
Dựa vào trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý của lipid
Lipid tan được trong dầu hỏa và benzene.
Câu hỏi trang 124 Câu hỏi 3
Lipid tham gia cấu tạo nên bộ phận nào của tế bào?
Dựa vào khái niệm của lipid
Lipid tham gia vào cấu tạo của màng tế bào.
Câu hỏi trang 125 Câu hỏi
Quan sát các hình 25.3 và 25.4, nêu nhận xét về khả năng hòa tan của chất béo trong nước, xăng
Dựa vào hình 25.3 và 25.4
Dầu ăn không tan trong nước nhưng tan tốt trong xăng.
Câu hỏi trang 125 Luyện tập 1
Advertisements (Quảng cáo)
Viết công thức cấu tạo của một loại chất béo được tạo thành từ oleic acid (C17H33COOH) và glycerol.
Dựa vào cấu tạo của chất béo
3C17H33COOH + C3H5(OH)3 \( \to \)(C17H33COO)3C3H5 + 3H2O
Câu hỏi trang 125 Luyện tập 2
Viết phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa xảy ra khi đun nóng dung dịch NaOH với chất béo sau:
Dựa vào tính chất hóa học của chất béo
Câu hỏi trang 126 Câu hỏi 1
Kể tên một số loại thực phẩm có chứa chất béo được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày.
Dựa vào trạng thái tự nhiên của chất béo
Một số thực phẩm có chứa chất béo sử dụng trong bữa ăn: dầu ăn, mỡ, lạc, vừng,…
Câu hỏi trang 126 Câu hỏi 2
Theo khuyến nghị trong độ tuổi từ 15 đến 19, nhu cầu chất béo hằng ngày đối với nam là 63 – 94g, đối với nữ là 53 – 79g. Hãy tính tổng lượng chất béo cần thiết cho bản thân trong một tháng (30 ngày).
Dựa vào sử dụng chất béo một cách hợp lý để có lợi cho sức khỏe
Tổng lượng chất béo của nam độ tuổi 15 – 19 trong 1 tháng là: 63.30 – 94.30 = 1890 – 2820 g
Tổng lượng chất béo của nữ độ tuổi 15 – 19 trong 1 tháng là: 53.30 – 79.30 = 1590 – 2370g
Câu hỏi trang 126 Vận dụng
Để có lợi cho sức khỏe, cần chú ý điều gì khi sử dụng chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày?
Dựa vào sử dụng chất béo một cách hợp lý để có lợi cho sức khỏe
Để đảm bảo có lợi cho sức khỏe, cần sử dụng chất béo một cách hợp lí:
+ Đảm bảo lượng chất béo cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày phù hợp với lứa tuổi, giới tính và đặc thù nghề nghiệp
+ Đảm bảo cân đối giữa tỉ lệ chất béo có nguồn gốc động vật và chất béo có nguồn gốc thực vật.