Câu hỏi trang 131 Mở đầu
Nêu tên một số loại lượng thực chứa nhiều tinh bột. Tinh bột, cellulose chiếm phần lớn khối lượng khô của thực vật. Vậy tinh bột, cellulose có công thức hóa học và tính chất như thế nào?
Dựa vào lương thực, thực phẩm đã học trong khoa học tự nhiên 6
Gạo, mì, khoai, sắn chứa nhiều tinh bột.
Tinh bột, cellulose có công thức hóa học là (C6H10O5)n
Câu hỏi trang 131 Câu hỏi 1
Quan sát hình 27.3 cho biết bộ phận nào của cây ngô
a) chứa nhiều tinh bột?
b) chứa nhiều cellulose?
Dựa vào trạng thái tự nhiên của tinh bột và cellulose
a) hạt ngô chứa nhiều tinh bột
b) thân, lá chứa nhiều cellulose
Câu hỏi trang 131 Câu hỏi 2
Quan sát các hình 27.1 và 27.2, cho biết trạng thái, màu sắc của tinh bột và cellulose
Dựa vào hình 27.1 và 27.2
Trong điều kiện thường, tinh bột và cellulose là chất rắn, màu trắng, không mùi.
Câu hỏi trang 132 Vận dụng
Nêu những hiện tượng trong thực tiễn chứng tỏ tinh bột tan được trong nước nóng còn cellulose không tan.
Dựa vào tính chất vật lý của tinh bột và cellulose
Khi làm bánh, người ta hòa tan bột mì với một lượng nước nóng, một phần bột mì tan ra tạo hỗn hợp.
Khi cho rau xanh luộc lên, rau không tan ra trong nước.
Câu hỏi trang 132 TN1
Thí nghiệm 1:
Chuẩn bị:
Dụng cụ: ống nghiệm, giá để ống nghiệm, kẹp ống nghiệm
Hóa chất: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch cồn iodine
Tiến hành thí nghiệm và thảo luận:
Cho 2ml dung dịch hồ tinh bột vào ống nghiệm, sau đó nhỏ một giọt dung dịch cồn iodine vào, lắc nhẹ
Quan sát và mô tả các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm
Dựa vào tính chất của tinh bột
Hiện tượng: dung dịch có màu tím xanh xuất hiện
Câu hỏi trang 132 Câu hỏi 1
Hiện tượng nào trong thí nghiệm 1 cho biết tinh bột đã tác dụng với iodine?
Dựa vào hiện tượng của phản ứng
Tinh bột đã tác dụng với iodine tạo dung dịch có màu tím xanh.
Câu hỏi trang 132 Luyện tập
Dự đoán hiện tượng xảy ra khi nhỏ một giọt dung dịch iodine lên một lát khoai tây hoặc một lát chuối xanh.
Lát khoai tây hoặc lát chuối xanh có chứa tinh bột
Lát khoai tây hoặc lát chuối xanh có chứa tinh bột nên khi nhỏ một giọt dung dịch iodine sẽ xuất hiện màu xanh tím.
Câu hỏi trang 132 TN2
Chuẩn bị
Dụng cụ: cốc 50ml, thìa thủy tinh, kiềng đun, lưới thép, đèn cồn mặt kính đồng hồ, ống hút nhỏ giọt
Hóa chất: dung dịch hồ tinh bột, dung dịch iodine, dung dịch H2SO4 20%
Tiến hành thí nghiệm và thảo luận
Cho vào cốc 5ml dung dịch hồ tinh bột, thêm tiếp 1ml dung dịch H2SO4 20%. Đặt cốc dung dịch lên kiềng (có lưới thép) và đun sôi nhẹ dung dịch trong khoảng 4 phút, vừa đun vừa khuấy đều.
Lấy 3 giọt dung dịch trong ống nghiệm nhỏ lên mặt kính đồng hồ, nhỏ tiếp vào đó một giọt dung dịch iodine
Quan sát và mô tả các hiện tượng xảy ra trong thí nghiệm
Dựa vào tính chất của tinh bột
Advertisements (Quảng cáo)
Dựa vào tính chất của tinh bột
Câu hỏi trang 132 Câu hỏi 2
Hiện tượng nào trong thí nghiệm 2 chứng tỏ phản ứng thủy phân tinh bột đã xảy ra?
Dựa vào hiện tượng của thí nghiệm 2
Trước khi phản ứng thủy phân xảy ra, hồ tinh bột xuất hiện màu xanh tím khi nhỏ iodine vào.
Sau khi đun hồ tinh bột với dung dịch H2SO4, nhỏ iodine vào không có hiện tượng gì chứng tỏ tinh bột đã chuyển hóa thành chất khác không có phản ứng màu với iodine.
Câu hỏi trang 133 Luyện tập
Tinh bột và cellulose có những tính chất hóa học nào sau đây?
a) Tác dụng với H2O khi có acid và đun nóng
b) Tác dụng với H2O ở nhiệt độ thường khi có enzyme
c) Tác dụng với iodine
Dựa vào tính chất hóa học của tinh bột và cellulose
Tinh bột và cellulose có phản ứng thủy phân trong nước khi có acid, và enzyme
Tinh bột có phản ứng màu với iodine
Câu hỏi trang 133 Vận dụng
Nêu một số ví dụ trong thực tiễn để minh họa về sự thủy phân tinh bột và cellulose ở nhiệt độ thường nhờ tác dụng của enzyme
Trong cơ thể người và nhiều loại động vật có enzyme để thủy phân tinh bột thành glucose.
Khi ăn cơm, có xảy ra phản ứng thủy phân tinh bột tạo glucose nên khi nhai có vị ngọt.
Câu hỏi trang 133 Câu hỏi
Quan sát hình 27.4 và cho biết những ứng dụng chính của tinh bột
Dựa vào hình 27.4
Ứng dụng chính của tinh bột: làm thức ăn cho con người và động vật, sản xuất glucose, sản xuất ethylic alcohol.
Câu hỏi trang 134 Luyện tập
Nêu tên một số loại lương thực, thực phẩm có chứa tinh bột.
Dựa vào ứng dụng của tinh bột
Một số loại lương thực, thực phẩm có chứa tinh bột: gạo, bột mì, ngô, khoai, sắn,…
Câu hỏi trang 134 Vận dụng
Dựa vào khuyến nghị nêu trong bảng 27.1, tính lượng carbohydrate em cần ăn trong một tháng.
Dựa vảo bảng 27.1
Đối với lứa tuổi từ 15 – 19: nữ cần ăn 330 – 370g; nam cần ăn 400 – 440g carbohydrate.
Câu hỏi trang 134 Câu hỏi
Quan sát hình 27.5 và cho biết những ứng dụng chính của cellulose.
Dựa vào hình 27.5
Cellulose là nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp và là nguồn thức ăn cho một số loại động vật.
Câu hỏi trang 135 Câu hỏi
Có ý kiến cho rằng: “Phản ứng quang hợp có vai trò rất quan trọng đối với tự nhiên” Ý kiến trên là đúng hay sai? Giải thích.
Dựa vào sự tạo thành tinh bột và cellulose trong tự nhiên
Phản ứng quang hợp tạo ra tinh bột và cellulose có vai trò quan trọng đối với con người.
Câu hỏi trang 135 Vận dụng
“Rừng là lá phổi xanh của Trái Đất”. Em hiểu câu nói trên như thế nào?
Dựa vào phản ứng quang hợp của cây xanh
Vì cây xanh quang hợp tạo ra khí oxygen, điều hòa không khí trong lành, ngoài ra cây cối quang hợp còn tạo ra tinh bột là nguồn lương thực chính cho con người.