Câu hỏi trang 114 Mở đầu
Lipid có vai trò quan trọng đối với cơ thể. Hình bên giới thiệu một số thực phẩm cung cấp lipid cho cơ thể. Chất béo có cấu tạo và tính chất gì? Lipid có phải là chất béo không?
Dựa vào hình ảnh 
Chất béo có cấu tạo tổng quát: (RCOO)3C3H5 và có tính chất của hợp chất ester.
Lipid là một chất béo
Câu hỏi trang 114 Tranh luận
Hãy liệt kê một số thực phẩm cung cấp lipid cho con người.
Dựa vào kiến thức thực tế của bản thân
Một số thực phẩm cung cấp lipid cho con người: dầu mè, sáp ong, mỡ động vật
Câu hỏi trang 115 Tranh luận 1
Hãy cho biết một số chất béo thường gặp trong tự nhiên.
Dựa vào bài nguyên liệu, vật liệu, lương thực thực phẩm trong khoa học tự nhiên 6
Một số chất béo thường gặp là: mỡ động vật, dầu thực vật.
Câu hỏi trang 115 Tranh luận 2
Quan sát Hình 26.2, hãy so sánh khả năng tan trong nước và trong xăng của dầu ăn.
Dựa vào hình 26.2
Dầu ăn không tan trong nước nhưng tan được trong xăng
Câu hỏi trang 115 Tranh luận 3
Theo em, khi đun nóng (C15H31COO)3C3H5 (tripalmitin) với dung dịch NaOH trong điều kiện thích hợp sẽ thu được những sản phẩm gì?
Dựa vào tính chất hóa học của chất béo
Khi đun nóng (C15H31COO)3C3H5 với dung dịch NaOH sẽ thu được muối sodium của acid béo và glycerol.
Câu hỏi trang 116 Tranh luận 1
Vì sao cần phải đảm bảo đủ lượng lipid cho cơ thể?
Advertisements (Quảng cáo)
Dựa vào vai trò của lipid
Lipid giữ vai trò quan trọng trong cơ thể con người như tham gia cấu tạo màng tế bào, cung cấp năng lượng, giúp ổn định thân nhiệt cơ thể, tăng hoạt động trí não. Lipid hòa tan được vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E… giúp cơ thể hấp thụ được các chất dinh dưỡng. Nên cần đảm bảo đủ lượng lipid cho cơ thể.
Câu hỏi trang 116 Tranh luận 2
Chất béo được sử dụng như thế nào trong đời sống, sản xuất?
Dựa vào ứng dụng của chất béo
Trong đời sống, chất béo được dùng để sản xuất xà phòng, chế biến thực phẩm.
Câu hỏi trang 116 Luyện tập
Em hãy liệt kê thêm một số sản phẩm trong đời sống được chế biến từ chất béo.
Dựa vào ứng dụng của chất béo
Có thể dùng chất béo đã qua sử dụng để làm nhiên liệu cho động cơ diesel.
Câu hỏi trang 116 Tranh luận 3
Theo em, nên sử dụng chất béo như thế nào cho phù hợp trong việc ăn uống hằng ngày để có cơ thể khỏe mạnh, tránh được bệnh béo phì.
Dựa vào cách sử dụng chất béo trong việc ăn uống
Sử dụng chất béo vừa đủ trong mỗi bữa ăn, có thể kết hợp cân đối các loại chất béo khác nhau để có cơ thể khỏe mạnh.
Câu hỏi trang 116 Vận dụng
Em hãy tìm hiểu và trình bày cách làm xà phòng từ chất béo có sẵn ở nhà
Dựa vào tính chất hóa học của chất béo
Có thể sản xuất xà phòng từ mỡ động vật và NaOH.
Cách làm xà phòng từ dầu ăn, mỡ thừa:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: dầu ăn, mỡ thừa, NaOH và nước
Bước 2: Phối trộn các nguyên liệu
+ Các nguyên liệu được trộn với nhau và tiến hành khuấy cho đến khi phản ứng xà phòng hóa xảy ra gần như hoàn toàn,
+ Có thể thêm tinh dầu tạo mùi
Bước 3: Vào khuôn, định hình cho sản phẩm
Bước 4: Bảo quản xà phòng