Câu hỏi trang 134 Câu 1
Hãy giải thích vì sao:
a) Nhỏ dung dịch iodine vào một lát củ sắn (khoai mì) hoặc một lát trái chuối xanh thấy chúng chuyển sang màu xanh tím.
b) Khi ăn cơm, nếu nhai kĩ cơm trắng, thấy có vị ngọt
c) Cho vài giọt giấm ăn vào cốc sữa đậu nành, sau đó đun nhẹ
Dựa vào tính chất của tinh bột và protein
a) Vì lát sủ sắn (khoai mì) hoặc lát trái chuối xanh có chứa tinh bột. Tinh bột có phản ứng với dung dịch iodine làm chúng chuyển sang màu xanh tím
b) Khi nhai cơm kĩ, xảy ra phản ứng thủy phân tinh bột bằng xúc tác enzyme tạo glucose nên thấy có vị ngọt
c) Sữa đậu nành chứa nhiều protein, khi đun nóng hoặc làm nóng bằng lò vi sóng, sữa đậu nành bị đông tụ.
Câu hỏi trang 134 Câu 2
Tìm hiểu qua internet, sách, báo,… hãy cho biết “giấy gói kẹo ăn được” làm từ chất liệu gì, giải thích sự tự tan của nó khi ngậm kẹo.
Tìm hiểu qua internet, sách, báo,…
“ Giấy gói kẹo ăn được” được là từ bột gạo hoặc bột ngô (tinh bột), nên khi ăn có thể tan được là do phản ứng thủy phân tinh bột bằng enzym trong cơ thể.
Câu hỏi trang 134 Câu 3
Ô nhiễm môi trường từ rác thải polymer ngày càng trầm trọng, trở thành vấn nạn của thế giới. Để giảm sử dụng vật liệu polymer không phân hủy sinh học, vật liệu giấy đang dần trở nên quen thuộc hơn với người tiêu dùng, thân thiện với môi trường. Theo em, việc sử dụng vật liệu giấy thay cho vật liệu lolymẻ không phân hủy sinh học có tác dụng gì?
Dựa vào đặc điểm của vật liệu giấy
Vật liệu giấy có khả năng phân hủy nhanh hơn vật liệu polymer giảm thiểu tác hại đến môi trường.