Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung dịch tinh bột 1%. Đặt ống 1 trong nồi cách thuỷ đang sôi, ống 2 vào tủ ấm ở 37OC (nếu không có tủ ấm thì để ống nghiệm trong cốc nước), ống 3 vào nước đá, nhỏ vào ống 4 1 ml dung dịch iôt 0,3% để xác định mức độ thuỷ phân tinh bột ở bốn ống. Quan sát màu sắc của các ống nghiệm và giải thích.
|
Ống 1 |
ống 2 |
Ông 3 |
Ống 4 |
|
|
Điều kiện thí nghiệm |
||||
|
Kết quả (màu) |
||||
|
Giải thích |
|
Ống 1 |
ống 2 |
Ông 3 |
Ống 4 |
|
|
Điều kiện thí nghiệm |
Đun cách thủy |
ủ ấm 37oC |
Vào nước đá |
Dung dịch I ốt 0,3% |
|
Kết quả (màu) |
xanh |
Không màu |
xanh |
xanh |
|
Giải thích |
Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. |
Enzyme phân giải hết tinh bột thành glucose nên không phản ứng tạo màu xanh |
Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. |
Hồ tinh bột chuyển xanh khi gặp I ốt |
|
Ống 1 |
ống 2 |
Ông 3 |
Ống 4 |
|
|
Điều kiện thí nghiệm |
Đun cách thủy |
ủ ấm 37oC |
Vào nước đá |
Dung dịch I ốt 0,3% |
|
Kết quả (màu) |
xanh |
Không màu |
xanh |
xanh |
|
Giải thích |
Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. |
Enzyme phân giải hết tinh bột thành glucose nên không phản ứng tạo màu xanh |
Enzyme bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ nên tinh bột không bị phân giải. |
Hồ tinh bột chuyển xanh khi gặp I ốt |