Bài 2.18 trang 16 Sách bài tập (SBT) Hóa học 11 Nâng cao: Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng muối nào sau đây ?...

Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng muối nào sau đây ?

$\eqalign{  & A.{(N{H_4})_3}P{O_4}\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,B.N{H_4}HC{O_3}  \cr  & C.CaC{O_3}\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,D.NaCl \cr}$

Chọn đáp án B, vì khi nướng hoặc rán bánh, sẽ có phản ứng :

$N{H_4}HC{O_3}\buildrel {{t^0}} \over \longrightarrow N{H_3} \uparrow  + C{O_2} \uparrow$ $+ {H_2}O$

Các khí tạo thành sẽ làm xốp bánh.