Bài 2.18 trang 16 Sách bài tập (SBT) Hóa học 11 Nâng cao. Bài 11: Amoniac và muối amoni
Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng muối nào sau đây ?
\(\eqalign{ & A.{(N{H_4})_3}P{O_4}\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,B.N{H_4}HC{O_3} \cr & C.CaC{O_3}\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,\,D.NaCl \cr} \)
Chọn đáp án B, vì khi nướng hoặc rán bánh, sẽ có phản ứng :
\(N{H_4}HC{O_3}\buildrel {{t^0}} \over \longrightarrow N{H_3} \uparrow + C{O_2} \uparrow \) \(+ {H_2}O\)
Advertisements (Quảng cáo)
Các khí tạo thành sẽ làm xốp bánh.