Bài 25 trang 100 Sách bài tập (SBT) Sinh học 10: Tại sao phơi khô là biện pháp hạn chế vi sinh vật sinh trưởng ?
Tại sao phơi khô là biện pháp hạn chế vi sinh vật sinh trưởng ?
Nước chiếm 70 – 90% khối lượng tế bào. Nước cần để thuỷ phân các cơ chất (thức ăn) và tham gia vào các phản ứng sinh hoá. Không có nước mọi hoạt độns của vi sinh vật sẽ dừng lại. Trừ một số ít nấm sợi chịu khô hạn, còn đa số vi sinh vật đòi hỏi phải có nước ở dạng tự do. Do vậy, phơi khô, sấy khô, hút ẩm luôn là biện pháp tốt để bảo quản lương thực, thực phẩm, đồ dùng, trang thiết bị.