Trang chủ Lớp 12 Hóa lớp 12 Lý thuyết Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, 1. Saccarozơ – Là một...

Lý thuyết Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ, 1. Saccarozơ – Là một đissaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ...

Saccarozơ tinh bột và xenlulozơ – Lý thuyết Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. 1. Saccarozơ – Là một đissaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ …

Advertisements (Quảng cáo)

1. Saccarozơ, C11H22O11

– Là một đissaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi, phân tử không chứa nhóm CHO.

– Là chất kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tnc = 185 oC, tan tốt trong nước.

– Tính chất hóa học: tính chất của ancol đa chức; phản ứng thủy phân.

– Được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.

– Là thực phẩm quan trọng của con người, là nguyên liệu trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp.

2. Tinh bột, (C6H10O5)n

– Thuộc loại polisaccarit, gồm nhiều mắt xích – glucozơ liên kết với nhau tạo thành 2 dạng (amilopenctin có cấu trúc mạch phân nhánh và amilozơ mạch không phân nhánh).

– Là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng không tan trong nước lạnh, tan trong nước nóng tạo thành hồ tinh bột.

– Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân; phản ứng màu với iot.

– Là chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật, được dùng để sản xuất bánh kẹo và hồ dán.

3. Xenlulozơ, (C6H10O5)n

– Thuộc loại polisccarit, gồm nhiều mắt xích β – glucoz ơ liên kết với nhau tạo thành mạch kéo dài không phân nhánh, có phân tử khối rất lớn; mỗi gốc C6H10O5 có 3 nhóm OH.

– Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân; phản ứng với axit nitric.

– Được dùng làm sợi dệt vải, trong xây dựng, giấy. dùng làm nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo, thuốc sungd không khói, phim ảnh.