Khi ăn tinh bột, enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành dextrin, maltose. Phân tích và giải Câu hỏi Thảo luận 2 trang 28 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 5. Tinh bột và cellulose.
Trả lời câu hỏi Thảo luận 2 trang 28 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo
Vì sao nhai kĩ cơm, bánh mì đều thấy có vị ngọt?
Khi ăn tinh bột, enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành dextrin, maltose.
Khi nhai kĩ tinh bột (cơm, bánh mì), enzyme trong nước bọt (amylase) phân giải tinh bột thành maltose nên ta cảm thấy có vị ngọt.