Trả lời câu hỏi Thảo luận trang 13 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo
Tiến hành Thí nghiệm và mô tả hiện tượng quan sát được. Viết phương trình hoá học ở dạng tổng quát của phản ứng xà phòng hoá chất béo.
Ester cũng bị thuỷ phân khi đun nóng với dung dịch kiềm như NaOH, KOH,...
Chất béo là triester của glycerol với các acid béo.
Advertisements (Quảng cáo)
- Mô tả hiện tượng:
+ Ban đầu, khi cho dung dịch NaOH vào dầu ăn, ta thấy hỗn hợp bị tách thành 2 lớp.
+ Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục, tạo thành chất lỏng đồng nhất và sệt.
+ Khi ngừng đun, để nguội thu được hỗn hợp đặc sệt màu trắng.
+ Thêm dung dịch NaCl bão hòa vào hỗn hợp trên, xuất hiện lớp chất rắn màu trắng nổi lên trên dung dịch.
- Phương trình hóa học ở dạng tổng quát của phản ứng xà phòng hoá chất béo:
