Trong môi trường acid, base, trong dung dịch muối của kim loại nặng hoặc khi đun nóng. Trả lời Câu hỏi Thảo luận 1 trang 47 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 8. Protein và enzyme.
Trả lời câu hỏi Thảo luận 1 trang 47 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo
Tiến hành Thí nghiệm 1 và nêu hiện tượng quan sát được.
Advertisements (Quảng cáo)
Trong môi trường acid, base, trong dung dịch muối của kim loại nặng hoặc khi đun nóng, protein có thể bị đông tụ. Sự đông tụ này xảy ra do cấu trúc ban đầu của protein bị biến đổi.
Hiện tượng: Đun nóng lòng trắng trứng, xuất hiện kết tủa trắng.