-Rau xà lách : nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước.
-Rau xà lách : nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước.
BÀI THỰC HÀNH: TRỘN DẦU GIẤM - RAU XÀ LÁCH
I - NGUYÊN LIỆU
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 50g thịt bò mềm (nếu thích)
- 100g cà chua chín
- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng
- 1 bát giấm
- 3 thìa súp đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
- Rau thơm, ớt, xì dầu (nước tương).
II - QUY TRÌNH THỰC HIỆN
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
- Rau xà lách : nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10 phút, vớt ra vẩy cho ráo nước.
Advertisements (Quảng cáo)
- Thịt bò : thái lát mỏng ngang thớ, ướp tiêu, xì dầu, xào chín.
- Hành tây : bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường).
- Cà chua : cắt lát, trộn giấm, đường (2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường).
* Làm nước trộn dầu giấm
Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + 1/2 thìa cà phê muối, khuấy tan ; nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn. Cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu + tỏi phi vàng.
* Trộn rau
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
Giai đoạn 3 : Trình bày
Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn một ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây và trên cùng là thịt bò sắp vào giữa đĩa rau. Trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa.
Chú ỷ :
‘ - Có thể trình bày một đĩa rau xà lách + cà chua + hành tây trộn dầu giấm, không sử dụng thịt bò..
- Cần chọn loại xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn.
- Cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột .
- Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.