Trong môi trường acid hoặc có enzyme làm xúc tác, saccharose bị thuỷ phân thành glucose và fructose. Vận dụng kiến thức giải Câu hỏi Vận dụng trang 23 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 4. Saccharose và Maltose.
Trả lời câu hỏi Vận dụng trang 23 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo
Giải thích tại sao khi đun nước đường có thêm một ít nước chanh thì dung dịch thu được ngọt hơn.
Trong môi trường acid hoặc có enzyme làm xúc tác, saccharose bị thuỷ phân thành glucose và fructose.
Nước đường có chứa saccharose, khi thêm chanh chứa acid vào nước đường nóng, saccharose bị thủy phân tạo glucose và fructose, trong đó fructose có vị ngọt hơn saccharose nên dung dịch thu được ngọt hơn.