Nhóm OH hemiacetal là nhóm được tạo ra giữa nhóm CH=O và nhóm OH đính với nguyên tử C số. Phân tích, đưa ra lời giải Câu hỏi Thảo luận 2 trang 21 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo Bài 4. Saccharose và Maltose.
Trả lời câu hỏi Thảo luận 2 trang 21 SGK Hóa 12 Chân trời sáng tạo
Phân tử saccharose có thể mở vòng không? Giải thích.
Nhóm OH hemiacetal là nhóm được tạo ra giữa nhóm CH=O và nhóm OH đính với nguyên tử C số 5 trong phân tử, nhóm OH có tính chất đặc biệt so với nhóm OH khác ở dạng vòng, khi mở vòng sẽ tạo ra nhóm CH=O, nếu nhóm OH chuyển thành nhóm O–CH3, dạng mạch vòng không thể chuyển sang dạng mạch hở được nữa.
Saccharose không còn nhóm –OH hemiacetal tự do nên không thể chuyển thành dạng mạch hở chứa nhóm aldehyde (-CHO).